London, New York, Lima und Tokio. Das sind die Gewinner unter den großen Weltmetropolen, wenn man nach den Ergebnissen der „The World´s 50 Best Restaurants 2018“ geht. Die vielbeachtete Liste wurde vergangenen Dienstag im baskischen Bilbao an der Küste des Golfes von Biskaya bekanntgegeben. Strahlender Sieger war Massimo Bottura mit seiner „Osteria Francescana“ (Modena, Italien), die genannten Städte jedoch konnten sich mit gleich mehreren Restaurants unter den besten 50 platzieren. London war gleich viermal vertreten, New York, Tokio und Lima jeweils dreimal.

Weitere kulinarische Hochburgen sind Paris, Barcelona, Mexiko City, Bangkok und San Sebastian, die jeweils mit zwei Restaurants unter der besten 50 landeten. Erwähnenswert auch das Baskenland und insbesondere die Region Biskaya als kulinarische Spitzendestination: Neben den beiden Restaurants in San Sebastian (Mugaritz und Arzak) landen zwei weitere Gourmettempel aus der autonomen Region im Norden Spaniens auf der Liste.

Tim Raue (li., hier mit Andreas Caminada) landete mit seinem Restaurant auf Platz 37

Bester deutscher Vertreter war übrigens das „Restaurant Tim Raue“ in Berlin. Hauptstädter Raue und sein Team verbesserten sich um ganze elf Plätze im Vergleich zum Vorjahr und landeten auf Platz 37. Zur Bedeutung der Liste sagte er uns in Bilbao: „Für uns ist es enorm wichtig, unter den 50 besten Restaurants zu sein. Wer auf der Liste steht, kann davon ausgehen, dass das Restaurant in den kommenden 12 Monaten sehr gut besucht wird. Zu uns kommen dann tatsächlich Menschen aus aller Welt eingeflogen. Einzig, um bei uns zu essen.“

Alle Vertreter der genannten New Yorker Restaurants waren bei der feierlichen Verleihung im Palacio Euskalduna in Bilbao anwesend und trafen dabei auf Spitzenköche aller Kontinente – auch auf den diesjährigen Sieger der Auszeichnung, Massimo Bottura, der zum zweiten Mal nach 2016 Platz 1 auf der Liste der 50 Besten belegen konnte.

Sieger Massimo Bottura und seine Ehefrau Lara

Hier die komplette Liste der World´s 50 Best Restaurants 2018

1. Osteria Francescana (Modena, Italy)
2. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
3. Mirazur (Menton, France)

4. Eleven Madison Park (New York City)
5. Gaggan Annand (Bangkok, Thailand)
6. Central (Lima, Peru)
7. Maido (Lima, Peru)
8. L’Arpege (Paris, France)
9. Mugaritz (Errenteria, Spain)
10. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)

11. Quintonil (Mexico City, Mexico)
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA)
13. Pujol (Mexico City, Mexico)
14. Steirereck (Vienna, Austria)
15. White Rabbit (Moscow, Russia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italy)
17. Den (Tokyo, Japan)
18. Disfrutar (Barcelona, Spain)
19. Geranium (Copenhagen, Denmark)
20. Attica (Melbourne, Australia)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Le Calandre (Rubano, Italy)
24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
25. Cosme (New York City, USA)
26. Le Bernardin (New York City, USA)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Singapore)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
31. Arzak (San Sebastian, Spain)
32. Tickets (Barcelona, Spain)
33. The Clove Club (London, UK)
34. Alinea (Chicago, USA)
35. Maaemo (Oslo, Norway)
36. Reale (Castel Di Sangro, Italy)
37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
38. Lyle’s (London, UK)
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, France)
41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)
42. The Ledbury (London, UK)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
44. Mikla (Istanbul, Turkey)
45. Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)
46. Saison (San Francisco, USA)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
49. Nahm (Bangkok, Thailand)
50. The Test Kitchen (Cape Town, South Africa)