Fünf Küchenchefs in Deutschland bekommen von den Kritikern 19,5 von 20 möglichen Punkten und damit gleich viele wie vergangenes Jahr. 20 Punkte wurden übrigens noch nie vergeben – und das, obwohl der neben dem Guide Michelin wichtigste Restaurantführer bereits seit 1968 erscheint.
Die am besten bewerteten Köche 2017
- Christian Jürgens von der „Überfahrt“ am Tegernsee
- Klaus Erfort vom „GästeHaus“ in Saarbrücken
- Harald Wohlfahrt von der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn
- Joachim Wissler vom „Vendôme“ in Bergisch Gladbach
- Helmut Thieltges vom „Waldhotel Sonnora“ in Dreis in der Eifel
Doch nicht nur Küchenchefs werden jährlich geehrt. Traditionell werden unter anderem auch der Sommelier, Patissier, Aufsteiger und Gastronom des Jahres ausgezeichnet. Unser Überblick zeigt, wer die meisten Punkte einheimsen konnte.
Die weiteren Auszeichnungen 2017
- Aufsteiger des Jahres: Thomas Schanz, „Restaurant Schanz“, Piesport an der Mosel
- Entdeckung des Jahres: Felix Schneider, „Sosein“, Heroldsberg bei Nürnberg
- Gastgeber des Jahres: André Macionga, Restaurant „Tim Raue“, Berlin
- Sommelier des Jahres: Marco Franzelin, Restaurant „Vendôme“, Bergisch Gladbach bei Köln
- Pâtissier des Jahres: Stefan Leitner, Restaurant „Bareiss“, Baiersbronn (Schwarzwald)
- Gastronom des Jahres: Stefan Hermann, Restaurant „Bean & Beluga“, Dresden
- Bester deutscher Koch im Ausland: Silvio Nickol, Hotel „Palais Coburg“, Wien
- Hotelier des Jahres: Frank Nagel, Restaurant „Weissenhaus Grand Village Resort & Spa“, Wangels an der Ostsee
Die meisten Restaurants der Spitzengruppe, also all jene, die 18 Punkte und mehr erreicht haben, finden sich übrigens in Bayern wieder. Vorne weg natürlich mit Christian Jürgens vom Überfahrt in Tegernsee und seinen 19,5 Punkten. Dann folgen mit 18 Punkten das „Ess.Zimmer“ (Bobby Bräuer), „Geisels Werneckhof“ (Tohru Nakamura), „Königshof“ (Martin Fauster), „Atelier“ (Jan Hartwig) und „Tantris“ (Hans Haas) in München sowie das „Essigbrätlein“ (Yves Ollech) in Nürnberg. Mit 17 Punkten folgen dann das „Luce d'oro“ in Elmau bei Garmisch-Partenkirchen, „Sosein“ in Heroldsberg bei Nürnberg, „Dallmayr“, „Les Deux“ und „Schuhbeck“ in München, „Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald in der Oberpfalz, „Ess Atelier Strauss“ in Oberstdorf, „Storstad“ in Regensburg und „Kastell“ in Wernberg-Köblitz in der Oberpfalz.
Hintergrund: Wie der Michelin Sterne und der Gault Miallau Punkte vergibt
Hier findet Ihr das Rezept für Königsberger Klopse von Sternekoch Tim Raue
