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Delikat essen – Ein Besuch im New Yorker Pastrami-Tempel Derk Hoberg
Katz´s Deli

Delikat essen – Ein Besuch im New Yorker Pastrami-Tempel

Schon Harry und Sally haben hier ein Pastrami-Sandwich gegessen und den Laden mit ihrer Schauspiel-Einlage weltweit berühmt gemacht: Katz´s Delicatessen. Wir haben uns eines der riesigen Fleischbrote reingezogen.

derk PastramiViermal stand ich bereits davor, um Fotos zu machen. Zweimal war ich drin und versuchte mein Glück, eines der berühmten Pastrami Sandwichs zu ergattern. Damals hatte ich zu wenig Zeit und der Laden war – wie immer tagsüber und das schon seit 1888 – zum Bersten voll. Nun endlich war die Gelegenheit aber gekommen, um zu überprüfen, ob das Brot mit den Fleischbergen darin wirklich so gut ist, wie alle immer sagen. Auf dem Nachhauseweg vom Ausgehen kam ich durch die Houston Street und war an der Ecke Ludlow endlich am Ziel.

Nachts um eins ist hier zwar noch immer viel los, touristisch überlaufen ist der Laden dann aber nicht mehr und wirkt dadurch noch viel authentischer. Die in die Jahre gekommene Inneneinrichtung und das Publikum um diese Uhrzeit erzeugen New York-Feeling, wie es besser nicht sein könnte. Freilich, der optische Reiz, der von den Katz´schen Pastrami Sandwichs ausgeht, ist enorm und schüchtert zunächst ein. Das viele Fleisch und dessen lange Zubereitung – mehrere Wochen wird es zunächst in einer Lake mit verschiedenen Gewürzen gepökelt und anschließend noch ein paar Tage geräuchert – sollte man aber probiert haben. Heraus kommt nämlich ein würziges und derart zartes Fleisch, dass einem beim Essen gar nicht auffällt, wieviel man davon gerade verputzt. Lecker, gut gewürzt und um diese Uhrzeit genau das richtige – wenn ihr mich fragt.

 

pastrami

 

Da verwundert es auch nicht, dass hier pro Woche mehrere tausend Pfund des eingelegten Fleischs über die Theke gehen. Hinter der stehen geübte Pastrami-Profis, die mit ihrer schnellen Schneidetechnik immer wieder für Aufsehen sorgen und sicherlich zu den am meisten fotografierten Sehenswürdigkeiten am Big Apple gehören.

 

schneiden

 

Katz´s Delicatessen steht also zurecht in jedem Reiseführer und der Besuch hier ist Pflicht während eines New York-Aufenthalts. Am besten spät abends, denn dann erlebt man hier New York pur. Aber selbst dann wird ein Platz immer besetzt sein: jener, an dem Sally ihrem Kumpel Harry einen Orgasmus vorspielte.

 

katzs deli